RANI SAPUTRI (3202101046) Analisis Nilai Tambah Sagu Menjadi Cendol Sagu Studi Kasus Usaha Cendol Sagu Ibu Adnah Di Desa Sebangun Kecamatan Sebawi Kabupaten Sambas Di Bawah Bimbingan Ibu Uray Dian Novita, S.P., M.E. Sagu memiliki peran sama seperti beras dan jagung sebagai sumber makanan pokok yang mengandung karbohidrat. Olahan dari sagu adalah cendol sagu yang diolah oleh ibu adnah di Desa Sebangun dan produksi cendol sagu continue yaitu 2 kali dalam seminggu dengan jumlah 5 kg bahan baku yang digunakan yaitu tepung sagu. Dalam 1 kali produksi dengan bahan baku 5 kg dapat menghasilkan 20 kg cendol sagu yang sudah ditambah air. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui nilai tambah sagu yang diolah menjadi cendol sagu. Metode analisis data yang digunakan adalah metode kuantitatif. Jenis data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder, data primer diperoleh dari wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan dan observasi, sedangkan data sekunder diperoleh dari pengumpulan data dengan mencari data-data di perpustakaan, buku, karya ilmiah, dan instansi-instansi yang berkaitan dengan penelitian. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah Hayami. Nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan sagu menjadi cendol sagu dimana nilai tambahnya sebesar Rp. 17.335/produksi dengan Rasio nilai tambah sagu menjadi cendol sagu yaitu 54%.
Kata Kunci: Cendol Sagu, Desa Sebangun Nilai Tambah