Daramdi (3202101061) dengan tugas akhir berjudul Analisis Nilai Tambah Kopi Insanak Produksi Koperasi Mitra Sejahtera Desa Samustida Kecamatan Teluk Keramat Kabupaten Sambas (Studi Kasus : Koperasi Mitra Sejahtera) di bawah bimbingan Ibu Wilis Widi Wilujeng,S.P.,M.M.A. Penelitian ini merupakan studi kasus yang bersifat kuantitatif dengan unit analisis usaha pada salah satu pengolahan buah kopi (buah kopi segar) yang telah medoren yaitu di Koperasi mitra sejahtera Desa Samustida Kecamatan Teluk Keramat, dengan hasil olahan berupa kopi beras (green bean) dan kopi bubuk ( kopi Insakan). Penelitian dilakukan pada bulan Maret-Juli 2024 dengan responden yaitu koordinator pengolahan bubuk kopi yaitu bapak Kamarudin. Tujuan dari penelitian yaitu melakukan analisis nilai tambah dan rasio nilai tambah menggunakan metode Hayami. Hasil penelitian analisis nilai tambah pengolahan kopi beras (green bean) nilai tambah sebesar Rp 529,25/kg dengan rasio nilai tambah sebesar 6,87%. Sedangkan nilai tambah pengolahan kopi bubuk (kopi Insanak) sebesar Rp 6.930/kg dengan rasio nilai tamabah sebesar 39,33%. Usaha pengolahan kopi beras (green bean) dan kopi bubuk (kopi insanak) mendapat nilai tambah positif atau dengan Proses pengolahan peroduk mengalami penambahan nilai sedangkan untuk penambahan nilai pada kopi beras (green bean) tergolong rendah dibandingkan dengan kopi bubuk (kopi insanak) yang tergolong penambahan nilainya sedang. Untuk meningkatkan pendapatan perlu meningkatkan produksi di kopi bubuk ( kopi Insanak) dan lebih giat dalam mencari bahan baku, serta memanfaatkan sumber daya yang ada didalam Koperasi sesuai tugas dan fungsinya.
Kata kunci: Analisis nilai tambah, Koperasi, Kopi beras dan kopi insanak.